コツコツ重ねる知識のアーカイブ

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卵と小麦粉があればおうちで美味しいクッキーを焼こう!

2018.6.3

手作りのクッキーは、小麦粉・バター・卵などを使うレシピが定番です。

でも簡単に作るには、なるべく少ない材料で美味しいクッキーが食べたいですよね。

また、簡単な作り方だと洗い物が少ないというのも嬉しいものです。

しかし、クッキーの基本、小麦粉を使わないレシピもあります。

おうちで簡単に作れる美味しいクッキーレシピをご紹介します。

卵や小麦粉など少ない材料で作る手作りクッキー

手作りクッキーは少ない材料でも簡単に作ることができます。今回は小さめのサイズで作るクッキーの作り方をご紹介します。

手作りクッキーの材料

  • 薄力粉 100g
  • 砂糖 30g
  • マーガリン(バター風味などのように書かれたもの) 50g
  • 卵 1個
  • グラニュー糖 適量

手作りクッキーの作り方

  1. ボールにマーガリンを入れ、常温に置いて柔らかい状態にします。卵は卵白と卵黄に分けておきます。マーガリンに砂糖と卵黄を入れ、ゴムベラで練って混ぜ合わせます。それから薄力粉を加えて、切るように混ぜて下さい。
  2. 手をきれいにあらって、①の生地を手ごねします。
  3. まな板に小麦粉をまぶし、②の生地を2つに分けます。それぞれの生地は棒状にします。棒状にしたらラップに包んで冷蔵庫で約40分寝かせるようにしましょう。
  4. 寝かせたあと、生地のまわりに卵白をはけで塗り、グラニュー糖を全体にまぶします。
  5. 棒状の生地を輪切りにして、トースターで約12分焼きます。この時表面が焦げないように途中でアルミホイルをかぶせると良いでしょう。

小麦粉があればお子様でも作れる卵不要クッキー

クッキーを作る時、ほとんどの場合卵を使いますが、今回は卵を使わないクッキーの作り方をご紹介します。

材料(直径3cmくらいの丸型クッキー10個分)

  • 薄力粉 大さじ5
  • 砂糖 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2.5~3(粉がまとまるように、分量は調整して下さい)

卵を使わないクッキーの作り方

  1. 薄力粉大さじ5と砂糖大さじ3をビニール袋に入れます。
  2. 袋の口を閉めて、上下に振って下さい。中身が均一になるように混ぜ合わせます。
  3. 混ざったらサラダ油を入れます。その後袋の上から揉むようにしましょう。塊になるまで揉んで下さい。この時サラダ油の分量を調整します。
  4. 耐熱皿を用意し、クッキングペーパーを敷きます。生地を丸く整えてそのクッキングペーパーの上に並べます。
  5. 電子レンジで約2分加熱します。そのあと粗熱が取れるまで待って下さい。

今回のクッキーは、計量スプーンを使っています。はかりは必要ありません。卵やバターも使っていないので、いつでも作ることができるのではないでしょうか?

卵も小麦粉も使わない米粉のクッキー

卵アレルギーや小麦粉アレルギーを持っているお子様でも食べれる米粉を使ったクッキーの作り方をご紹介します。

米粉クッキーの材料(約40個分)

  • 米粉 100g
  • 黒糖(粉末) 40g
  • 菜種油(サラダ油) 30g
  • 豆乳 大さじ2
  • くるみ(小さく刻む) 30g
  • レーズン 10g

米粉クッキーの作り方

  1. 米粉と黒糖をボウルに入れます。黒糖の固まりをつぶすようにして手で混ぜましょう。黒糖は多少つぶつぶが残ってしまっても問題ありません。
  2. ボウルに豆乳を少しずつ加え、手で全体になじませるようにして混ぜて下さい。もししっとりとまとまらない場合は、豆乳の量を少しずつ増やして下さい。
  3. 混ざったらくるみとレーズンを入れます。
  4. 生地をラップに包み、直径2〜3cmくらいの棒状にします。それから8mmくらいの厚さになるように包丁で切ります。切るときに崩れてしまった場合でも、後で手でまとめれば問題ありません。よく切れる包丁を使う方が良いでしょう。
  5. オーブンを190度に予熱します。約15〜20分焼きます。

注意!

トースターで焼くこともできますが、その場合は天板にアルミホイルを2重、さらにクッキングシートを重ねて敷き、生地を並べて下さい。トースターはあらかじめ温めておきます。900wで約12分ほど焼きますが、途中6~7分たって焼き色がついてきたら、上にアルミホイルをかぶせるようにした方が焦げないでしょう。

「米粉」の特徴とは

「米粉」とは、その字の通りお米を粉にしたものです。そのためお米そのままの栄養が摂れるということで人気になっています。

小麦粉に含まれるているたんぱく質(主に「グルテニン」「グリアジン」)が含まれていないので、米粉は膨らまないという特徴があります。

しかしその分米粉を使ったパンはもちもちとして食感があり、満腹感が得やすいとも言われています。

米粉は粒子は細かいため、ダマになりにくいという性質です。そのため、小麦粉のようにお菓子に使う場合でもふるいにかける必要はありません。

米粉を使ったクッキーの作り方を前章でご紹介しましたが、小麦粉で作るよりもさくさくとした食感でおいしいと人気のようです。

手作りクッキーには手軽なホットケーキミックスもおすすめ

クッキーを作る時小麦粉がなくてもホットケーキミックスで代用できます。その作り方をご紹介します。

ホットケーキミックスで作るクッキーの材料

  • ホットケーキミックス 100g
  • 砂糖 20g
  • 卵 30g
  • サラダ油 25g
  • チョコチップ 10g

ホットケーキミックスで作るクッキーの作り方

  1. 卵は溶いておきます。
  2. ボウルにホットケーキミックス、砂糖、溶き卵、サラダ油を順番に入れてへらなどで混ぜ合わせます。
  3. 次にチョコチップを加えて、むらのないように混ぜて下さい。
  4. 混ぜ合わせた生地を15等分にして丸めます。そして丸めた生地の中央を凹ませて形を整えましょう。オーブンを180度に予熱します。
  5. 予熱が終わったら約10分焼いて完成です。

ホットケーキミックスと一緒にココアパウダー(小さじ2)入れると、ココアクッキーになります。チョコ風味が好きな人におすすめです。

この記事の編集者

チェスナッツロード編集部

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